Die ganze Welt auf dem Tisch (Teil 4): Asien
Kashmir Store
Die Produkte, die Sie in diesem Geschäft an der Bismarkstraße 77 finden, stammen hauptsächlich aus Indien, außerdem aus Sri Lanka, Pakistan, Thailand und China. Auf oder in vielen Verpackungen stehen Erklärungen in mehreren Sprachen. Es geht um Gewürze und Bohnen, frische Gemüse, Tiefkühlprodukte, Konserven, verschiedene Arten von Papads (Fladenbrot), Tee, Getränke, Desserts, Nüsse, Basmati Reis, Naturprodukte für Haare und Gesicht, verschiedene Kupfergefäße, indisches Kunstgewerbe sowie Weihrauch.
Eine eigene Vitrine voller hausgemachter Süßigkeiten aus Indien fiel mir besonders auf. Obwohl ich kein großer Fan bin, erinnerten sie mich sofort an den älteren Herrn, der solche hausgemachten Süßigkeiten vor der Schule in meiner Heimatstadt Lima verkaufte. Deswegen habe ich sie dann doch probiert. Verkauft werden sie pro Kilogramm, und Sie können Ihre eigene Kombination aus den 17 Sorten zusammenstellen, die das Geschäft anbietet. Die Süßigkeiten haben keinen Namen (weil sie kompliziert zu schreiben sind, sagte mir die Kassiererin), aber eine Nummer. „Besan“ (Nr. 6) habe ich probiert, weil mich ein freundlicher Inder aus einer Schachtel, die er gekauft hatte, um sie mit nach Hause zu nehmen, ein Stück probieren ließ. Auch „Mango Ladoo“ (Nr. 12) habe ich gekostet, eine gelbe Köstlichkeit mit Kokosraspeln verziert, gefolgt von „Gulab Jamun“ (indische Milchbällchen, Nr. 14). Ihr Geschmack erinnerte mich an eine Süßigkeit namens „La Bomba“ (Die Bombe), die ich als Mädchen in Lima gegessen habe.
Denjenigen, die nach Alternativen zu unserem Brot suchen, kann ich das „Papad“ (Fladenbrot) vorschlagen. Davon finden Sie im Laden eine Vielzahl, sowohl verzehrbereit als auch zum Aufbacken. Ich habe ein Paket mit 15 Fladenbroten gekauft, das auf Linsenmehl basiert. Der Geschmack ist etwas salzig und Sie können es in heißem Öl braten oder einfach so in einer heißen Pfanne ein paar Sekunden erhitzen. Um den salzigen Geschmack zu neutralisieren, aß ich es mit etwas Honig.
Kim Phi Asia Food
Dieses Geschäft befindet sich am Höherweg 313. Die Produkte stammen hauptsächlich aus Vietnam, aber auch aus Thailand, China, Korea und Indien.
Im Sortiment sind unter anderem frisches Gemüse, Obst und Kräuter; Bohnen, Konserven, asiatische Nudeln, Soßen, Tiefkühlprodukte (wie Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch), Instantsuppen, Reis in Säcken und allen Varianten. Zudem Gewürze, alkoholische und nicht-alkoholische Getränke, vietnamesischer Kaffee und auch original vietnamesische Kaffeefilter, Reiskocher, Woks und Dekorationsartikel. Folgen Sie dem Link zur Internetseite, da Sie dort Informationen über typisches Obst und Gemüse aus Vietnam erhalten und etwas über die Geschichte des typischen vietnamesischen Kaffees lernen. Achten sollten Sie auch auf Samstagsangebote, da es an diesem Tag auch frisch zubereitete Gerichte aus Vietnam gibt.
Ich habe dort Verschiedenes gekauft: sehr dünne und feine Nudeln aus Pfeilwurz, einfach und schnell zuzubereiten. Ich habe sie mit Hähnchen und Gemüse gemacht, und das war wirklich lecker.
Am meisten gefreut habe ich mich aber über den Kaffee nebst zugehörigem kleinem und wiederverwendbarem Kaffeefilter. Diesen Filter finde ich sehr praktisch, da sein Volumen für eine Tasse Kaffee bemessen wurde. Der Kaffee selbst ist eher bitter mit einem leichten Schokoladen-Geruch.
Go Asia
Eine der angenehmen Überraschungen auf meiner Tour durch die asiatischen Geschäfte war das „Go Asia“ im Untergeschoss von Karstadt an der Schadowstraße 93. Die dort verkauften Produkte stammen aus Thailand, China, Japan, Korea, Vietnam, Indien, Taiwan, Indonesien und Kambodscha. Besonders fiel mir die Vielfalt an asiatischen Nudeln auf (Ramen-, Weizen-, Pfeilwurz-, Buchweizen-, Reis- und Ei-Nudeln) – und die Vielfalt an Geschirr. Einiges davon, das aus Tokio kam, gefiel mir besonders gut. Auch Küchenzubehör, wie zum Beispiel einen Bambus-Dampfkorb, um Dumplings (chinesische Teigtaschen) zuzubereiten, und elektrische Reiskocher finden Sie dort. Außerdem frisches Gemüse, Getränke, schwarzen Reis aus Thailand, Desserts, Tee, Kaffee aus Vietnam, Soßen und Tiefkühlprodukte (wie Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte, Dumplings usw.). Außerdem: Bohnen, Konserven, Mehl, Snacks, Pflegeprodukte wie Seifen aus China und kosmetische Gesichtsmasken aus Korea.
Was habe ich dort gekauft? Jede Menge Nudeln, von denen mir chinesische Eiernudeln, mit denen ich ein asiatisch beeinflusstes peruanisches Gericht namens „Tallarín Saltado“ zubereitet habe, bis jetzt am besten geschmeckt haben. Das Rezept zu „Tallarín Saltado“ finden Sie, neben vielen anderen, im Buch von Gaston Acurio: „Peru: Das Kochbuch“. Und wenn Sie nach Varianten für die Lunchbox Ihrer Kinder oder Ihre eigene suchen, kann ich Ihnen die Sesam-Kekse aus Vietnam empfehlen.
Hanaro Markt
In diesem Laden an der Immermanstraße 45c findet man hauptsächlich Produkte aus Korea und Japan, aber auch aus China, Thailand, Indien und von den Philippinen. Unter anderem frischen Fisch, frisches Gemüse, Soßen, Nudeln, Mehl, Tiefkühlprodukte, Bohnen, Konserven und Küchenutensilien.
Wirklich verblüffend ist die Geschwindigkeit, mit der die japanischen und koreanischen Gerichte, die dort frisch zubereitet zur Mitnahme angeboten werden, einfach „verschwinden“. Wenn Sie also dort frische japanische oder koreanische Gerichte probieren möchten, müssen Sie sich früh auf den Weg machen. Das gilt ebenso für Gerichte mit frischem Fisch. Liebhabern von Snacks, Cola-Getränken und Süßigkeiten bietet Hanaro ein abwechslungsreiches Angebot. Ich konnte nicht widerstehen und kaufte einige Snacks basierend auf Garnelen, die in Korea und Thailand hergestellt werden. Ihr Geschmack war sehr angenehm. Mutiger geworden kaufte ich auch noch eine koreanische Cola mit Melonengeschmack und war noch einmal angenehm überrascht. Diese Cola könnte vielleicht ein wenig süchtig machen, treffen Sie also bitte entsprechende Vorsichtsmaßnahmen.
Ein Stand mit philippinischen Produkten erinnerte mich wegen der spanischen Sprache auf den Verpackungen daran, dass die Philippinen einst eine spanische Kolonie waren. Dort habe ich zum Beispiel ein Fertigsoßenpulver namens „Mama Sita’s“ gekauft. Ich musste grinsen, als ich den Namen las. In Peru und einigen weiteren lateinamerikanischen Ländern ist „Mamacita“ zuerst einmal das Diminutiv für Mamá, also „Mütterchen“. Allerdings bezeichnen die Männer dort als „Mamacita“ eine Frau, deren optische Vorzüge nicht zu übersehen sind und die auch freudig kommentiert werden. Und ja, die Sauce war sehr gut.
Ich hoffe, dass Sie nach dieser Tour durch Asiens Geschäfte ein gutes Karma haben. Noch mehr aber wünschte ich mir, Sie genießen bald die Aromen dieses leckeren Kontinents. Bei mir hat es funktioniert.
Weiterführende Informationen
Kashmir Store. Indian and Asian Supermarket
Adresse: Bismarckstraße 77
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 9 bis 20, Samstag 9 bis 19 Uhr
Telefon: 0211 17543591
Buch: Priya Wickramasinghe und Carol Selva Rajah: „Indien kulinarisch entdecken“
Video: „Deutschland gegen Indien: Das große Linsensuppen – Battle“, zu sehen auf youtu.be/rRr8hylS7MI
Doku: „The History of Spice“ (mit deutschen Untertiteln), zu sehen auf Netflix
Kim Phi Asia Food
Adresse: Höherweg 313
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 9 bis 18, Samstag 10 bis 16 Uhr
Website
Buch: „Die besten Rezepte aus Vietnam“, erschienen im NGV Verlag
Video: „Phở, Kartoffelsuppe und Co. – Suppe selber machen oder fertig kaufen?, zu sehen auf youtu.be/pTbhPzxZcX0
Go Asia
Adresse: Schadowstraße 93 (Karstadt)
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 10 bis 20 Uhr
Website
Bücher:
Marlisa Szwillus: „Asiatisch gut gekocht! Das Grundkochbuch“
Katrin Schlotter und Elke Spielmanns-Rome: „Culinaria CHINA. Chinesische Spezialitäten“
„Thailand kulinarisch entdecken“ mit Rezepten von Oi Cheepchaliissara
Video: „Thailand für zu Hause: Thaigerichte zum Nachkochen“, zu sehen auf youtu.be/NK5YGYOe6RI
Hanaro Markt
Adresse: Immermannstraße 45c
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 9.30 bis 20 Uhr
Telefonnummer: 0211 369922
Bücher:
„Das große Buch der Asiatischen Küche“
Jordan Bourke & Rejina Pyo: „So kocht Korea. Vielfältig, frisch, gesund“
Video: „Korean Style – Koreanische Küche, Weisheit der vergangenen Zeiten“, zu sehen auf youtu.be/Zx7OwwToDls
